ACADEMIA HABANOS

Мир Habano

Выдерживание сигар Habanos



Покупая Habanos, многие сигарные энтузиасты первым делом смотрят на дату, проштампованную на дне упаковки. Самые опытные из них знают, что течение времени влияет на вкус и аромат таким же образом, как это происходит с благородными винами.

Листья для начинки, связки и покрова, составляющие смесь Habanos, постепенно изменяются по прошествии времени при условии правильного хранения.

Отправная точка в этом процессе находится на доске Torcedora, где все листья, составляющие Habanos, встречаются первый раз. Влага, которая добавляется, чтобы сделать листья послушными рукам, вызывает ферментацию. Готовые Habanos помещаются в Escaparate на некоторое время для успокоения. Затем они окольцовываются и укладываются в коробки, которые запечатываются и маркируются – на дне обозначаются месяц и год упаковки (см. стр. 73). Отсюда начинается отсчет возраста Habano, который кто-то назовет Vintage – винтажем — или «временем, проведенным в коробке».

Следы последних процессов, которые оказали воздействие на свойства вкуса табачного листа, остаются в уже изготовленных Habanos, чтобы затем эволюционировать со временем.

Возможно, эти сигары превратятся в почтенные выдержанные Habanos, но надо помнить, что в данном контексте «Vintage» не имеет ни чего общего ни с каким-либо дополнительным выдерживанием табачных листьев, ни с тем, когда они были собраны.

Оптимальные условия для выдерживание готовых Habanos

Для Habanos важно сохранять свои изначальные физические характеристики. Это позволяет ей развивать свои вкусы и ароматы таким образом, что они становятся более округлыми, сбалансированными и иногда более явственными, чем в тот момент, когда ее купили. Требуется постоянная температура и уровень влажности для предотвращения рассеивания ароматов и улетучивания масел сигары, что случается, когда она высыхает.

Для получения всех выгод выдерживания в коробке необходимо выполнять следующие условия:

  • Habanos  должны содержаться при температуре 16 – 18º C  и относительной влажности 65 — 70%, чтобы нежный баланс вкусов развивался правильно. 
  • Необходима хорошая вентиляция, чтобы мог выветриваться любой неприятный запах.
Концепция выдержанных Habano

Несуществует единого мнения относительно времени, которое должно пройти со времени изготовления Habano до момента, когда ее можно назвать Vintage «выдержанной».

ageing1

Некоторые считают, что 5-ти лет достаточно, чтобы преимущество выдерживания Habanos стали явными, другие же считают 10 лет минимальным сроком нахождения Habano в коробке.

Не имеется и четких представлений о том, как вкус определенной vitola или марки Habanos изменится со временем. По этому поводу написано много книг и статей, но главным критерием остаются личные вкусовые предпочтения курильщика сигар, являющиеся плодом его собственного опыта.

Есть страны с устоявшимися традициями выдерживания Habanos. Например, в Англии всегда существовал обычай оставить Habanos по меньшей мере на два года, прежде чем их выкурить.

Также в Великобритании дистрибьютор Habanos ввел в 2008 году категорию Aged Habanos – для Habanos с минимальной выдержкой 10 лет, которые хранились им в идеальных условиях. Каждая такая сигара получила второе колечко – с обозначением года, когда она была сделана.

ageing2

Если вы обеспечите правильные условия для хранения, то можете создать собственную Habanos и выдерживать их длительное время. У некоторых aficionados есть очень старые коробки, иным более пятидесяти лет. Иногда их терпение вознаграждается на аукционах, где цена на «Habanos Vintage» достигает 1500 долларов за сигару.

Максимальный срок, в течение которого Habanos могут сохранять и улучшать свои вкусовые свойства, также является темой диспутов. В любом случае он зависит от смеси и качества табаков, содержащихся в «гаване», и, конечно, от температуры и влажности – поддержание их в правильных параметрах предотвратит потерю аромата Habano через испарение.

Определение возраста коробки Habanos
ageing3

Образец кода NIVELACUSO. NNSO: Сделано в ноябре 1990 г.

Даты проставляются на дне коробок Habanos с 1985 года.

Найти дату изготовления на коробках, изготовленных после 2000 года, относительно легко: это разъяснено на странице 73. Между 1985 годоми 1999 годом даты штамповались с применением кода из трех или четырех букв.

С 1985 годапо 1998 год используемый код назывался NIVELACUSO; каждая из его 10 букв соответствует цифре, как показано ниже:

При данной системе кодирования буквы NISC на коробке переводятся как 1297, что означает, что коробка была заполнена в декабре 1997 года.Буквы LUC превращаются в 587, то есть май 1987 года.

ageing4

Образец кода CODIGUNETA. CCUG: Сделано в мае 1999.

В 1998 году взамен NIVELACUSO была введена новая кодировка- CODIGUNETA, и ситуация усложнилась. Прежде всего, порядок номеров по отношению к цифрам был изменён. Так, коробка с буквам и UNCC должна была быть выпущена в январе 1999 года.

В том же году кодировка была расшифрована, и, начиная с мая,её заместила другая система, с произвольным набором букв и цифр. Это были:

  • EP00 – май 1999
  • ES00 – июнь 1999 
  • EU00 – июль 1999 
  • EA00 – август 1999 
  • EO00 – сентябрь 1999 
  • LE00 – октябрь 1999 
  • LL00 – ноябрь 1999
  • LR00 – декабрь 1999

Если вооружиться этой информацией, можно определять возраст коробок Habanos, выпущенных начиная более чем с четверти века назад.

Если Углубляться В Историю Еще Дальше, некоторую помощь могут оказать другие штампы и наклейки, которые появлялись на коробках, представленных на стр. 73, но в каких-то случаях вам понадобится консультация опытного негоцианта или коллекционера Habanos.




Содержимое доступно на следующих языках: