Глоссарий

A B C D E F G H I L M P R S T V Y

A


Acopio y Beneficio
Процессы Сбора и Обработки: те, через которые проходит табак после сбора урожая и до упакования его в тюки и связки, чтобы выдержать.


ANAP
Asociación Nacional de Agricultores Pequeños -Национальная Ассоциация Малых Сельхозпроизводителей: представленная в Коллегии защиты авторским правом на именования товарапо месту его происхождения (D.O.P): «Habanos».


Anilla
Бант: термин, используемый на Кубе для обозначения колец сигар (в Испании он имеет название «витола»).


Aporque
Окучивание: окучивание землей у основания растения, чтобы стимулировать развитие корневой системы.


B


Barajita
Барахита: название отдела, где производится заготовка табачной смеси. Процесс смешивания различных табачных листьев напоминает тасование колоды игральных карт, по-испански «барахар». Отсюда и произошло название.


Bonche
Бонче: пучок, образующийся после завертывания начиночных листьев в связующий лист.


Boquilla
Бокия: конец сигары, с которого она зажигается.


C


Cajuela
Кахуэла: см. Mini-Rodero - Мини-родеро.


Capa
Оболочка: внешний видимый лист сигары. Покрывает лист “капоте”- capote (который, в свою очередь, заворачиваются листья начинки).


Capote
Капоте: лист, отбираемый из самых крупных листьев “воладо”- volado, которые растут в нижней части растения. Служат для изготовления бонче.


Casa de Tabaco
Сушильный сарай: сарай на табачной плантации, в котором происходит сушка листьев.


Casquillo
Каскийо: цилиндрический элемент, который используется для обрезки небольшой части листа оболочки с целью завершения шапочки сигары.


Catadores
Дегустаторы: работники, ежедневно дегустирующие сигары на фабрике.


Cedros
Кедр: кедровые пластинки, используемые для обертки сигар. Используется также в качестве перегородок между рядами сигар в коробке.


Cepo
Сепо: инструмент, используемый для проверки длины и диаметра готовой сигары. Также обозначает размер сигары (диаметр).


Chaveta
Чавета: полукруглый нож, используемый torcedores крутильщиками.


Claro
Светлый: светло-коричневый цвет покровного листа.


Colorado
Окрашенный: коричневый цвет покровного листа. Также существует Colorado Claro (коричневый средней интенсивности) и Colorado Maduro (тёмно-коричневый).


Comisión Nacional de Degustación
Национальная дегустационная комиссия: состоит из лучших дегустаторов Кубы, находящихся в штате Научно-исследовательского Института табака, который координирует свою деятельность с Регулирующим советом. Имеет важную функцию контроля качества и единства смесей марок и форматов, а также сорта табака.


Consejo Regulador Denominacion de Origen Protegida (D.O.P.) Habanos
Регулирующий совет наименования по происхождению, защищенного законом, Habanos (D.O.P): объединяет все организации, которые несут ответственность за соблюдение технологических норм при производстве табачных изделий на Кубе, начиная от выращивания табака на плантациях и кончая выпуском уже готовых коробок с Habanos. Состоит из следующих организаций Tabacuba, Asociación Nacional de Agricultores Pequeños (ANAP), Empresa de Acopio y Beneficio del Tabaco, Instituto de Investigaciones del Tabaco, Cubatabaco и Habanos s.a..


Cortaperillas
Кортаперияс: инструмент, которыми обрезается конец сигары, обращённый к курильщику.


Cuje
Жердь: деревянная палка, на которой размещаются связанные попарно листья, и которая затем устанавливается внутри Casa de Tabaco.


Curación
Высушивание: процесс сушки, которой подвергаются листья в Casa de Tabaco.


D


Desbotonar
Десботонар: действие, которое состоит из отрезания верхней почки растения, чтобы сконцентрировать силу растения на развитии остальных листьев.


Deshije
Десихэ: удаление побегов, появляющихся под листьями после отщипывания верхней почки.


Despalilladoras
Работницы, занимающиеся отделением центральной жилки листьев для начинки (tripa) и связки (capote) (в отделении Деспалийо) и листьев (capas) покрова (на фабрике).


Despalillo
Деспалийо: место, где происходит удаление нижних частей центральных жилок из отобранных листьев свзки и начинки. Здесь же листья начинки подвергаются процессу второй третьей ферментации. Листья для начинки (tripa) и связки (capote) в свою очередь проходят проветриванию и второй ферментации. Кроме того, так называется и процесс удаления центральной жилки покровных (capas) листьев непосредственно на фабрике.


E


Edición Limitada
Лимитированный Выпуск: Специальные продукции Habanos, изготавливаемые из листьев начинки, связки и покрова, выдерживаемых в течение не менее 2 лет до скручивания сигар. Покровные листья происходят из верхних частей растенияна шатровой шатровой (tapado) табачной плантации, выдерживание придаёт им тёмный оттенок. Отличаются по внешним признакам коробки и по второму банту золотистого и чёрного цветов, на котором указывается год выпуска vitolas.


Ensarte
Нанизывание: состоит в соединении листьев ниткой, расположении их в связках и подвешивании связок одна рядом с другой для процесса традиционной сушкина воздухе. Также используется, как альтернативны термин, чтобы описать метод сбора урожая лист-к-листу.


Escaparate
Комната на фабрике, где хранятся сигары при температуре в пределах 16 – 18º C при относительной влажности 65 - 70 процентов как завершение производственного процесса.


Escogedores
Сортировщики: это фабричные работники, задачей которых является сортировка сигар таким образом, чтобы в одну коробку или связку попали сигары, покровный лист которых имеет одинаковый оттенок. Сортировщики работают попарно.


Escogida
Отбор: место, где сортируются листья на покровный начиночный и связующий и ферментируется покровный. Тут же классифицируются все типы листьев. Также называется отделение фабрики где Habanos сортируются по цвету и оттенкам для дальнейшей упаковки.


F


Figurado
Фигурадо: Habanos с формой, отличной от цилиндрической, заострённая на конце, или doble-figurado - двойная фигурная, заострённая с обоих концов.


Fortaleza
Крепость: равнозначна tiempo. Крепость 1, 2, 3 и 4 – синонимы соответственно Volado, Seco, Ligero y Medio Tiempo.


G


Galera
Галера: отделение на фабрике, где вручную изготавливают Habanos.


Gavilla
Гавия: пучок отсортирорванных табачных листьев, связанных между собой для облегчения работы с ними.


Goma
Растительный клей, безцветный и без запаха, как правило tragacanto используется крутильщиками – torcedores – для закрепления шапочки.


Gran Reserva
Специальная продукция Habanos: которых листья начинки, связки и покрова выдерживаются как минимум 5 лет до изготовления из них сигары данной категории. Характеризуется по внешней маркировке на ящике и по второму банту на каждой Habanos чёрного и золотистого цвета.


H


Habanos
Наименование по происхождению защищенное законом (D.O.P), которое гарантирует происхождение и изготовленe лучших сигар Кубы.


Habanos S.A., Corporación
Компания, расположенная в Гаване, которая занимается продажей всей кубинской табачной продукции на мировом уровне, является собственностью в равных долях Правительства Кубы и британской компании Imperial Tobacco. Владется 27 марок Habanos.


Habanosommelier
Лицо, которое в пределах каждого ресторана или бар обеспечивает подачу гаванских сигар, для дегустации в отдельности, или консультации по вопросу сочетания сигар с блюдами, ликёрами, кофе, настойками или шоколадом. На фестивале в Гаване организуется международный конкурс на лучшего Habanosommelier.


Habilitaciones
Украшения, используемые для традиционных коробок с Habanos.


Hecho en Cuba
Сделано на Кубе. Этот знак показывется на дне всех коробок Habanos.


I


Instituto de Investigaciones del Tabaco
Орган, контролирующий семена, используемые табаководами, и который выполняет задачу по выведению семенного материала естественными методами скрещивания и селекции. Входит в Регулирующий совет наименования по происхождению, защищенного законом, Habanos (D.O.P,), Национальную комиссию.


L


Lector
Чтец: это специальный служащий цеха по скрутке сигар, читающий вслух крутильщикам во время работы книги, журнала или газеты по их выбору. «Открытые чтения» появились на Кубе в конце 19-го века.


Ligador
Составитель смеси: специалист, который составляет табачную смесь для различных витол и марок Habanos.


Ligero
Один их видов листьев начинки. Хотя слово подразумевает нечто лёгкое, оно используется для описания листьев, отбираемых из верхней части растения, которые обладают наибольшей крепостью. В основном тёмного цвета.


M


Maduro
Описание покрова тёмноко-коричневого цвета, который покрывает готовую Habano.


Mancuerna
Манкуерна: метод сушки табачных листьев, при котором сначала удаляется центральная жилка, после чего две половинки листа соединяются попарно. Этим он отличается от метода “энсартадо”, при котором попарно связываются два целых листа.


Manojo
Соединение из 4-х пучков gavillas.


Mecanizado
См. Tabaco Mecanizado.


Media Rueda
Медиа руеда: так называется связка из 50 сигар.


Medio Tiempo
Один из видов листьев начинки. Относится к листьям наивысшей крепости, которые располагаются исключительно на верхнем уровне растения, два самых верхних листочка табака под открытым небом. Весьма редко встречается.


Mini Rodero
Мини-родеро: также называется «кахуэла». Деревянный ящик, в который складывают сигары, изготовленные каждым крутильщиком фабрики до помещения в «родерос» для отправки в отдел контроля качества на проверку и на другие технологические процессы.


Moja
Смачивание: процесс увлажнения листьев табака по мере необходимости.


P


Pacas
Тюки: наименование упаковок, в которых удерживаются листья начинки (tripa) и связки (capote), выращенные на плантации под открытым солнцем.


Parejo
Парэхо: Habano с прямыми концами, ровными.


Perilla
Перия: часть Habanos, обращённая к курильщику, которая обрезается. Это часть, на которую изготавливается шапочка.


Pinar del Río
Название провинции на заподной части Кубы, Где расположены самые важные зоны выращивания табака, а также столица данной провинции. Является наименованием по происхождению, защищенным законом.


R


Remedios
Самый старинный табаководческий регион Кубы, защищенное законом наименование по происхождению. Является источником табака для марки José L. Piedra.


Reserva
Habanos, состоящие из листьев начинки (tripa), связки (capote), и покрова (capa), которые выдерживаются минимум 3 года до изготовления сигары, данной категории. Определяется по внешней маркировке коробки, банту чёрного и серебристого цвета на каждой сигаре.


Rezagado
Завершающий отбор покровного листа.


Rodero
большой деревянный ящик, в котором перевозятся коробки, заполненные Habanos, чтобы провести контроль качества не прерывая производственный процесс на фабрике.


S


San Juan y Martínez
Небольшой широко известныйй городок в Vuelta Abajo, давший название табачному округу, являющегося наименованием по происхождению, защищенным законом. Славится выращиванием листьев для начинки и связки.


San Luis
Небольшой городок в эпицентре табачной культуры Кубы, известным главным образом выращиванием покровного листа. Будучи табачным округом региона Vuelta Abajo, является наименованием по происхождению.


Seco
Один их видов листьев начинки. Относится к листьям средней крепости, которые собирают со средней части растения, с интенсивным ароматом.


Semi Vuelta
Зона, расположенная в регионе Pinar del Río не являющаяся Vuelta Abajo. В основном известна выращиванием листьев для начинки и связки Habanos резаннной начинкой и производством семян для всех видов Habanos.


T


Tabaco
Уникальный компонент Habanos. Слово, которое на Кубе также обозначает сигара («puro»).


Tabaco de Sol
Табак под открытым небом: термин, используемый для определения метода выращивания табачного растения для начинки и связки.


Tabaco mecanizado
Сигары, изготовленные с использованием машин. Не являются Habano.


Tabaco Negro Cubano
Оригинальное растение табака, открытое на острове Христофором Колумбом.


Tabacuba
Кубинская корпорация, которая управляет всем, связанным с сельскохозяйственными вопросами и продукцией из кубинского табака.


Tabla
Деревянная доска, на которой крутильщики изготавливают сигары.


Tapado
Шатровый табак:термин, используемый для описания метода выращивания табака, который растёт под тканым покровом. Табак предназначается для покрова.


Tercio
Упаковка, изготовленная из yagua (см. глоссарий для данного термина), в которой выдерживаются листья, предназначенные для покрова.


Tiempos
Равнозначна Fortaleza. Термин, используемый для обозначения одной из категорий листьев начинки, необходимых для составления смеси сигары.


Torcedor(a)
Крутильщик(ца), специалист изготавливающий сигару.


Totalmente a mano
Полностью Вручную: описание, используемое в Гаване для дифференцирования способов изготовления сигар вручную (полностью ручное изготовление) и полу-автоматизированного, примеяемых в иных местах.


Tripa
Начинка: сердце Habanos, которая содержит листья различной крепости, составляющие табачную смесь и определяющие в основном её вкус.


Tripa Corta
Резаная начинка: резаные табачные листья, иногда ещё её называют «пикадура».


Tripa Larga
Цельная начинка: начинка из цельных листьев.


V


Vegas de Primera
Табачные плантации первого класса: квалификация, которой удостаиваются лучшие земли, расположенные в кубинских табаководческих регионах, и которая проходит утверждение Научно-исследовательским Институтом табака; на плантациях возделывается табак который используется для изготовления Habanos.


Veguero
Табаковод: название работника сельского хозяйства, занимающегося возделыванием и обработкой табака.


Vitola
Витола: слово со многими значениями. На Кубе относится к размеру, форме сигары: vitola de galera – наименование формата сигары на фабрике. Vitola de salida – торговое наименование. Это также размер, характеризующий сигару внутри упаковок различного типа. В Испании как называют еще и бант сигары («витофилия» - это коллекционирование бантов сигар).


Volado
Один их видов листьев начинки. Это листья наименьшей крепости. Их собирают с нижней части растения. Очень важные для хорошего горения сигары.


Vuelta Abajo
Лучшая в мире земля для выращивания табака. Это основной источник табака для изготовления Habanos. Кроме того, это единственный регион, в котором производятся все типы листьев: начинка, связка и покров. Является наименованием по происхождению.


Vuelta Arriba
Табачный регион в восточной части Кубы. Именно в Bariay высадился Колумб в 1492 году и открыл кубинский табак. Является наименованием по происхождению. Здесь продолжается выращивание табака, но для других целей.


Y


Yagua
Волокно королевской пальмы, национальное кубинское дерево, которое используется для формирования упаковок, в которых выдерживаются покровные листья сигар.


Z


Zafado
Процесс отбора листьев и связок для группировки их в пучки.