ACADEMIA HABANOS

De Wereld van de Habano

Kwaliteitscontroles



In ieder stadium van de handmatige productie worden er strenge kwaliteitscontroles uitgevoerd.

Sigaren die niet aan de kwaliteitsnormen voldoen zullen nooit een Habano worden.

control

Opzichters controleren het werk van iedere Torcedor.

Iedere dag inspecteert de chef van de productieruimte (El Jefe de Galera) het werk van de Torcedores. Tegelijkertijd worden door de opzichters, die zelf topgeclassificeerde Torcedores zijn, de verschillende brigades van 30 tot 40 werkers geïnspecteerd. Zij inspecteren de gebruikte techniek en controleren de afmetingen van de sigaren die worden gemaakt.

De afgewerkte Habano’s worden in houten vaten gelegd, ook mini-roderos of cajuelas genoemd, die zich op hun beurt in grotere kisten bevinden, de zogenaamde roderos. De mini-roderos worden gemerkt met het nummer van de Torcedor, het type sigaar en de productiedatum. Nadien worden de roderos met daarin de mini-roderos overgebracht naar de afdeling kwaliteitscontrole waar specialisten de sigaren controleren op gewicht, lengte, ringmaat, consistentie, constructie en uiterlijk, waarbij speciaal aandacht wordt besteed aan de wijze waarop het dekblad en het hoedje zijn aangebracht.

Er worden regelmatig steekproeven van het werk van iedere Torcedor genomen, waarbij de Habano’s geopend worden zodat de constructie en de melange gecontroleerd kan worden. Als de sigaren niet goed van kwaliteit zijn worden zij van de dagelijkse quota afgetrokken – een zware maatregel, omdat de Torcedores per stuk betaald worden.

tiro

De trekweerstand van de bundels wordt door middel van zuigkracht getest.

De allerlaatste nieuwigheid op het gebied van controletechniek is een machine die door middel van zuigkracht de trekweerstand van de bundel doormeet. De test wordt gedaan nadat de bundel in de mal is gedrukt en voordat het dekblad wordt aangebracht. Dit apparaat werd eind 2001 geïntroduceerd en wordt nu overal gebruikt.

Er zijn nog meer kwaliteitscontroles door de Escogedor en Revisador als de sigaren op kleurschakeringen worden geclassificeerd (zie pagina 66) en uiteindelijk voordat de kist wordt verzegeld.

Proeven van het resultaat 

Iedere fabriek heeft zijn eigen team sigarenproevers – de Catadores – die iedere dag bijeenkomen om sigaren te testen en ze volgens zes kwaliteitscriteria een beoordeling te geven voor de trekweerstand, de verbranding, het aroma, de smaak, de kracht en de algehele kwaliteit. Er worden 3 tot 5 verschillende sigaren op iedere bijeenkomst getest. Als er enige afwijking van het normale karakter van een merk en formaat wordt geconstateerd, wordt er een aanpassing van de melange aanbevolen. De Catadores zijn de voormannen van de Nationale Proef Commissie, die afhankelijk is van het Instituut voor Tabaksonderzoek, en die een nauwe band heeft met de Controleraad van de Beschermde Herkomstaanduidng (A.O.C.) van de Habano die uiteindelijk verantwoordelijk is voor de stabiliteit van de melange van alle merken Habano’s.

fuma

De ‘Catadores’ – proevers – roken regelmatig het werk van iedere Torcedor.

In deze fase kan de Controleraad van de Beschermde Herkomstaanduidng (A.O.C.) van de Habano op elk moment of wanneer hij het nodig acht extra controles uitvoeren.

Tijd om uit te rusten 

Tussen de productie en het verpakken worden de Habano’s naar een rustruimte of Escaparate gebracht. Hier worden ze in met cederhout beklede kasten gelegd waar zij een tijd rusten terwijl zij het overtollige vocht verliezen dat zij tijdens het rolproces hebben opgenomen. De sigaren zijn al na een week rookbaar, maar hoe langer zij hier blijven, hoe beter. De condities moeten onveranderd blijven tussen 16°C en 18°C en tussen 65 tot 70% relatieve luchtvochtigheid. Dit is beduidend koeler en droger dan het heersende Cubaanse klimaat.

De Escaparate wordt vaak de “schatkamer” genoemd. Hier wordt de werkelijke rijkdom van de fabriek opgeslagen.

escaparate

De Escaparate, waar de Habano’s te rusten worden gelegd ter stabilisatie van hun vochtigheid.
* Vroeger werd deze operatie uitgevoerd in bundels van 50 of medias ruedas
Fabrik van Partagás. 2000.
Havana, Cuba.

Video



Content beschikbaar in de volgende talen: