ACADEMIA HABANOS

Мир Habano

Гармоничные сочетания



утро, день или вечер, время, проведенное в наслаждении Habanos, — важный случай для каждого человека.

Вы можете предпочесть сконцентрироваться исключительно на самой сигаре, ее вкусах и ароматах. В другой раз вам захочется выкурить ее в сочетании с чем-нибудь, что усилит ее вкус.

marida

Традиционными партнерами Habanos считаются односолодовые виски, благородные коньяки или выдержанные порто. В последние годы, однако, вырос интерес к расширению круга продуктов, которые могут сочетаться с Habanos. Это деликатесы, тихие и шампанские вина, коктейли, кофе и чай лучших сортов, даже шоколад и некоторые виды канапе.

Habanosommelier 

На передовом крае этого движения находятся Habanosommeliers – «гаваносомелье», разбирающиеся в Habanos. Не известные практически никому в прошлом веке, сегодня они востребованы в лучших ресторанах мира, где можно курить, для помощи гостям в ознакомлении с миром гаванских сигар и обращении с ними.

Каждый год, начиная с 2002-го, Habanos s.a. организует в рамках Festival del Habano (см. стр. 176) международный конкурс Habanosommeliers, на который собираются победители национальных конкурсов со всего мира, — здесь, в Гаване, выявляется чемпион. Участникам необходимо знать, как возделывается табак на Кубе и как из него изготавливаются Habanos. Они должны также знать все витолы каждой изосновных марок Habanos и разбираться в характеристиках их ароматов. Непременное условие – предложение каждым конкурсантом своей гармоничной комбинации определенной Habano и определенного спиртного напитка, а также демонстрация своих навыков в общении с гостем и приготовлении для него сигары.

Вооружённые своими знаниями, Habanosommeliers расширяют наши представления о возможностях усиления наслаждения Habanos в сочетании с другими продуктами схожего качества и укорененности в культурных традициях.

Основы гармоничного сочетания

За последнее десятилетие список напитков, с которыми могут сочетаться Habanos, значительно вырос. К таким напиткам, как коньяк, могут быть добавлены арманьяк, хересный бренди, виски – и односолодовые, и купажированные, текила и, конечно, кубинский ром. Винная карта поклонника «гаван» сегодня включает порто, шампанское, херес, а также красные и белые вина из многих престижных регионов мира. Подходящими партнерами для сигары признаны иберийский хамон и шоколад отборных сортов, иногда включающий в свой рецепт табачные листья.

marida3

Учитывая, что существует 27  марок и более 250 разновидностей Habanos, не говоря об особых выпусках, которые предлагаются каждый год, и выдержанных Habanos, купленных много лет назад и содержащихся в домашних хьюмидорах поклоников Habanos, количество возможных сочетаний огромно.

Наверное, наиболее традиционный подход к подбору гармоничного сочетания- взять образцы обоих продуктов, схожие по насыщенности, чтобы один не затмил другой. Таким образом, представляется уместным продегустировать полновесную Habano с мощным ромом, выдержанным долгое время в дубовых бочках. Однако, может быть привлекательным и сочетание противоположное, так что не избегайте возможности попробовать насыщенную сигару с арманьяком.

marida2

В любом случае главное — найти сочетания знаменитых продуктов, которые порадуют именно ваши рецепторы. Возьмите любимую Habano, прислушайтесь к совету эксперта, такого, как Habanosommelier, и начните собственные исследования.




Содержимое доступно на следующих языках: