ACADEMIA HABANOS

Мир Habano

Контроль качества



На всех этапах изготовления сигар вручную действуют строгие методы контроля качества. 

Сигары, не отвечающие требованиям в полном объеме, никогда не станут Habanos.

control

Контролеры проверяют работу каждого торседора

Ежедневно начальник галеры осуществляет контроль работы скрутчиков. В свою очередь, контролёры, являющиеся опытными скрутчиками, отслеживают работу каждой бригады скрутчиков, наблюдая за техникой скрутки и проверяя качество изготовления и размеры сигар.

За работой «торседорес» ежедневно присматривает начальник цеха — jefe de galera («хефе де галера»). Кроме того, на фабрике существуют контролеры: самые опытные торседоры, они следят за работой каждой бригады крутильщиков, наблюдая за процессом и проверяя качество и размеры получающихся сигар.

Готовые сигары Habanos укладывают в открытые деревянные ящики, называемые mini-roderos («мини родерос») или cajuelas («кахуэлас»), которые, в свою очередь, помещаются в ящики большего размера – roderos.

Каждый mini-rodero маркируются номером скрутчика, типом сигары и датой изготовления.

Ящики roderos («родерос») направляются в отдел контроля качества, где специалисты проверяют сигары по весу, длине, толщине, консистенции, строению и внешнему виду, обращая особое внимание на натяжение покровного листа  и завершение нижнего конца с «шапочкой».

Некоторые сигары, выбираемые периодически наугад из количества, сделанного каждым крутильщиком, вспарываются для более тщательной инспекции: проверяется, как сигара устроена внутри, нет ли отступления от рецепта в смеси. Если обнаруживается упущение, сигара вычитается из дневной партии, сделанной крутильщиком. Torcedor ощущает это на собственном кармане, поскольку получает заработную плату за принятую продукцию.

tiro

Проверка полуфабриката на тягу до его обертывания в покровный лист

Среди новейших методов, применяемых для контроля качества,  — аппарат, проверяющий тягу сигар. Испытание проводится после того, как полуфабрикат был выдержан в пресс-форме, но до его обертывания в покровный лист. Эта система была введена в конце 2001 года, и сейчас используются на каждой фабрике.

Качество Habanos проверяется также на этапе сортировки по цвету и, наконец, перед запечатыванием коробки (см. стр. 66 и 70).

Дегустация готовой продукции

На каждой фабрике имеется бригада дегустаторов — catadores («катадорес»), которая собирается ежедневно, чтобы продегустировать сигары и дать им оценку по системе отметок согласно параметрам, которые включают тягу, горючесть, аромат, вкус, крепость и общее качество сигары. За одну встречу дегустируется от 3 до 5 разных сигар. Если отмечается какое-либо отступление от установленных параметров в отношении характера марки и размера витолы, дегустаторы предлагают необходимую корректировку. Они представляют собой фронтальную линию Национальной дегустационной комиссии, отвечающей за стабильность смесей всех марок Habanos. Эта комиссия, являясь частью Научно-исследовательского института табака, тесно связана с Регулирующим советом, который в конечном итоге несет ответственность за смесь всех марок Habanos.

fuma

То, что сделал каждый Torcedor, регулярно прокуривается фабричными дегустаторами

В любой момент Регулирующий совет может провести выборочную проверку на том или ином этапе производства.

Время отдыха

По окончании изготовления и до укладки в коробки сигары помещают в комнату отдыха — еscaparate («эскапарате» – «шкаф»). Там, в отделениях из кедра, они пребывают в покое, избавляясь от избытка влаги, которую приобрели в процессе изготовления. По прошествии недели они уже готовы для курения, но чем больше времени они пробудут в этой комнате, тем лучше. В помещении поддерживается температура 16° — 18°С при относительной влажности 65-70 процентов. Это намного прохладнее и суше, если сравнивать с обычным климатом Кубы.

«Escaparate» часто называют сокровищницей. Там хранится настоящее богатство фабрики.

escaparate

Процесс в Escaparate, где сигары Habanos подвергаются отдыху для избавления от лишней влаги. Фабрика «Partagas», еscaparate. 2000 г. *Гавана, Куба. В старые времена это осуществлялось в пучках по 50 сигар, называемые media rueda («медиа руэда»)

Видео



Содержимое доступно на следующих языках: