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Realeza en el Jamón Ibérico

jamon12004Como una exquisitez ineludible fue calificado el Jamón Real Ibérico, durante su presentación y degustación, el jueves, en el restaurante El Bucán, del Palacio de las Convenciones.

Miguel Ulibarri, Gerente del Consorcio de empresas productoras de jamón ibérico más emblemáticas de España, tuvo a su cargo la exposición donde describió el proceso completo de elaboración, desde la cría de los cerdos, hasta la clasificación del jamón y la llegada al Mercado.

Según expertos, el jamón ibérico no se parece a ningún otro, su forma es alargada y estilizada y su carne, aromática, tiene un aspecto brillante, de color entre rosa y rojo púrpura. Está finamente veteada por la grasa de la bellota que le da un aspecto marmóreo y proporciona gran jugosidad y fina textura.

Entre los devotos de este producto se encuentra el Premio Nobel de Literatura, Camilo José Cela, quien lo describió como un bocado propio de bienaventurados.

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