Realeza en el Jamón Ibérico
Como una exquisitez ineludible fue calificado el Jamón Real Ibérico, durante su presentación y degustación, el jueves, en el restaurante El Bucán, del Palacio de las Convenciones.
Miguel Ulibarri, Gerente del Consorcio de empresas productoras de jamón ibérico más emblemáticas de España, tuvo a su cargo la exposición donde describió el proceso completo de elaboración, desde la cría de los cerdos, hasta la clasificación del jamón y la llegada al Mercado.
Según expertos, el jamón ibérico no se parece a ningún otro, su forma es alargada y estilizada y su carne, aromática, tiene un aspecto brillante, de color entre rosa y rojo púrpura. Está finamente veteada por la grasa de la bellota que le da un aspecto marmóreo y proporciona gran jugosidad y fina textura.
Entre los devotos de este producto se encuentra el Premio Nobel de Literatura, Camilo José Cela, quien lo describió como un bocado propio de bienaventurados.
